Diversos microorganismos tienen en común la capacidad de poder desarrollarse con facilidad en alimentos refrigerados.
Los más destacados de entre los patógenos son Aeromonashydrophila, Listeria monocytogenes y Yersinia enterocolitica.
La magnitud del riesgo asociado a estos microorganismos no es todavía bien conocida, aunque es evidente que su sola presencia es un signo de alarma al respecto.
Este peligro podría aumentar considerablemente si se dan las c [...]
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